Mercan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram tavuk kıyması
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 100 gram kuyruk yağı (çekilmiş)
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- Kekik
- Kimyon
- Toz biber
- Karabiber
- Tuz
- Sıvıyağ
- Öncelikle soğan ve kapya biberi orta büyüklükte doğrayın. Ardından rondodan geçirin.
- Büyük bir kap içerisine önce tavuk kıymasını ardından soğan ve biberi ekleyerek yoğurun.
- Daha sonra sıvıyağ dışındaki tüm malzemeleri ekleyerek elinizle yoğurun.
- Güzel bir kıvam elde etmek için, en az 10 dakika boyunca yoğurun.
- Harcınız kıvam aldığında ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavaya sıvıyağ ekleyerek ısıtın. Yağ ısındığında köfteleri içerisine alarak önlü arkalı olacak şekilde kızartın.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerinde bekletin. Bu sayede fazla yağını süzebilirsiniz.
- Mercan kebabını yeşillikler eşliğinde sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
- Kebabın harcında kuyruk yağı kullanmayabilirsiniz.
- Harcın kıvamı çok yumuşak olduysa, bir miktar daha galeta unu ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Tarifteki baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
- Harcın elinize yapışmasını önlemek için, avuç içinizi hafifçe ıslatın.
